2015年12月23日至25日，正值香港圣诞假期期间，香港匡智屯门晨辉学校组织二十多名师生一同前往梅州亲身体验客家文化。在梅州的三天，二十多名师生透过参观梅州地区最大的、保存最好的客家古民居之一的南华又庐客家围龙屋，三堂六横一枕杠的两层楼房的客家围龙屋，以及济济楼客家围龙屋，感受到了客家围龙屋的建筑风格和特色。中国国内唯一收藏、研究、展示、传承客家文化的专题博物馆——中国客家博物馆，让同学们全面系统地了解、学习客家文化。通过参观叶剑英纪念馆、「普通客家民居代表」叶剑英故居，了解客家名人叶剑英生平和生活环境。通过参观院士广场、东山书院等组成的东山教育基地，感受梅州的客家文化教育氛围；游览了融合古典与现代风格、文化与休闲功能的归读公园，除了通过公园中的匾额、楹联、碑刻和雕塑，认识数位客家先贤对客家社会文化的贡献外，还能感受到当地市民平日的生活方式，以及通过品味当地地道客家美食来全方位感悟客家文化及其风土人情。

　　在平安夜当晚，大会还特意组织同学们到梅州第一高楼内的旋转自助餐厅内品尝圣诞大餐和欣赏梅江两岸的靓丽城市景色。导游们还精心为同学们准备圣诞礼物并进行幸运大抽奖。老师和同学们都纷纷表示在梅州过了一个非常愉快而有意义的圣诞假期。